Le beurre blanc, une sauce bien appréciée de tous les gourmets, inconvénient ne peut pas se préparer à l’avance, un tout petit souci en comparaison du plaisir que cette sauce amène à nos papilles.
Idéal pour accompagner un poisson qu’il soit grillé ou cuit au bouillon, le vinaigre de cidre va apporter une petite pointe d’acidité au beurre blanc qui le rend excellent. Un beurre blanc n’est pas très difficile à réaliser c’est juste un tour de main à prendre, il faut en fait fouetter très énergiquement.
Une recette très facile à faire et qui ravira tous les convives.
Pour faire ce beurre blanc au vinaigre de cidre il vous faudra :
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 30 cl de cidre brut bouché
- 30 cl d’eau
- 180 gr de beurre
- Sel et poivre
- 4 échalotes
Dans une petite casserole mettez le vinaigre de cidre, le cidre brut, l’eau et les échalotes que vous aurez au préalable hachées finement. Portez à ébullition et laissez réduire. Ajoutez sel et poivre.
Pendant ce temps coupez le beurre en petits cubes.
Puis enlevez la casserole du feu, et incorporez le beurre doucement au début puis en fouettant de façon énergique jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse et onctueuse.
Gouttez, ajustez en ajoutant un peu de sel ou de poivre si nécessaire et servez bien chaud.